在忙碌的生活中，早餐常被人们忽略，但它却是很重要的一餐。科学的用餐应该是，“早餐吃得好，午餐吃得饱，晚餐吃得少。”

　　　早餐摄入的能量占全天能量摄入的30%，经过一夜睡眠，身体有10多个小时一直在消耗能量却没有进食，人体需要含丰富碳水化合物的早餐来重新补充、储藏能量。不科学地吃早餐引起的营养不良，对身体健康有严重的危害，易引起消化不畅、易生病，抵抗力下降，影响学习能力和工作效率。

　　　营养健康的早餐应该包括丰富的优质蛋白质、粮谷类加蔬菜水果。同时早餐坚决不主张油腻，因为高脂肪食品会导致大脑供血不足，影响孩子和脑力劳动者工作的准确性。早餐也不应吃太多油腻食品，如油条、油饼、巧克力、汉堡包等，如果早餐吃鸡蛋，尽量选择煮鸡蛋而不是煎鸡蛋。

　　　起床即吃早餐容易消化不良，一般在起床20至30分钟后再吃为佳。安排在7点以后吃早餐较好；不要因为赶时间就吃得太快，以免损伤消化系统；早餐也要定时定点，否则会影响消化、吸收。