北方人素来喜欢包饺子,沿袭了北方人的习惯,我和老公一直很喜欢吃饺子。自从在路桥定居后，我就发扬了“山东大娘”的优良传统，要将包好吃的饺子进行到底，为此我们特意把面板和擀面杖等专业的工具从老家带回来了。

　　办公室同事又嚷嚷着要到我家去吃饺子，我要开始精心准备了。饺子好不好吃与选购原材料有很大的关系，荠菜一直是我比较钟爱的，但现在季节还不到，要在春节前后，每当有荠菜时我都会带上小铲子去地里挖荠菜。荠菜是野菜，含丰富的维生素C 和胡萝卜素，有助于增强机体免疫力，还能降低血压、健胃消食。三鲜饺子我也很拿手，韭菜要选山东寿光种植的宽叶韭菜，虾仁是我从山东老家带来的，产自渤海的鲜虾米。肉陷也很讲究，要肥瘦适中，最好是肥三瘦七的比例，煮熟的饺子馅才会香，同时还要自己垛肉陷，用搅肉机搅的肉陷也不够香。准备工作做好了就要开始包了，具体分以下几个步骤：

　　和面：温开水一杯，水里放点盐，（防止饺子粘在一起）水要慢慢倒入盆中，筷子不停搅动，感觉没有干面粉，都成面疙瘩的时候，就可以下手揉了，揉面要用力，揉到面的表皮很光滑就好了，这时面光盆光手光是最佳境界，盖上盖子把面醒一下。
拌馅：将韭菜、肉和垛好的虾米放在一起，馅里放盐、鸡精、酱油、实用油、香油、水（高汤最好），顺时针搅拌，感觉所有的东西都融合在一起即可。

　　擀皮：取出醒好的面团，揉成长条状，用刀切成小段。用手搓成扁平状，拿擀面杖擀的时候要注意中间厚边缘薄，中间厚防止饺子馅漏，边缘薄吃起来口感好。

　　包饺子：将饺子馅放入皮中央，先捏皮中央，再捏两边，然后由中间向两边将饺子皮边缘挤一下，这样饺子下锅煮时就不会漏汤了。
煮饺子：烧一锅开水，等水沸腾时，将饺子放到锅里，并及时搅动，防止饺子在水中粘在一起。把大火改成小火，加盖煮一般煮三个开，等到饺子完全浮在水面上即可。

　　饺子历史悠久深受老百姓的欢迎，民间更有“好吃不过饺子”的俗语，饺子成为人们生活中不可缺少的食品，究其原因：一是饺子形如元宝，人们在吃饺子时取“招财进宝”之音；二是饺子有馅，便于人们把各种吉祥的东西包到馅里，以寄托人们对新生活的祈望。在包饺子时，人们常常将糖、花生、枣和栗子等包进馅里。吃到如意、吃到糖的人，日子会更甜美，吃到花生的人将健康长寿，吃到枣和栗子的人将早生贵子。我把爱心和祝福也包在饺子陷里，我希望吃到我包饺子的人都能健康平安幸福。