“今天打造‘浙江第一味海鲜面’，三年创造‘中国第一味’！”他口出“狂”言，要把开业不久的路桥“面堂香”发展成全国连锁店。
“就因为有这手艺才来服务您，敬请您光临指导。”他的留言别出心裁，更透出一股子自信与谦虚。
“开着广本车去送一碗面，就是为了让顾客尝尝我们面的味道，独特！”他身体力行，夜里两点多，亲自开车送外卖。
他就是路桥“面堂香”的老板余常丰。他的“面堂香”在路桥落户不久，他却早已规划起未来。
他凭什么这么“牛”？
“亏本就是在投资”
路桥派出所的周边开着不少面馆，门面装修一新的这家叫“面堂香”，老板是来自温州的商人余常丰。余常丰觉得“路桥还没有温州那样独特的海鲜面”，为此，他瞅上了路桥，开起了这家“面堂香”。
2007年8月1日，余常丰接手了原先名为“乐客多”的面馆。余常丰自己不懂烫面技术，但他知道，味道是留住顾客的第一法宝。便不惜下血本，请来常熟五星级宾馆的厨师长徐顺虎，指导店里的厨师们。他更是同时招揽8个厨师，花费数月的时间，让他们潜心研究出一碗好面来。
9月份，面馆进入了试营业阶段，余常丰打开门做起了生意。试营业期间，面馆一直处于亏本经营的状态，但余常丰都不许服务员向顾客推荐58元一碗的青蟹面，而是推荐更地道、更实惠、更鲜美的海鲜面。在余常丰看来，顾客心里都有一杆秤，只有吃到真正实惠且好吃的面，才会“二进门”，甚至“多进门”。
渐渐地，有人吃出了“面堂香”里面的味道，向服务员索要名片，以方便叫外卖。但“怪人”余常丰却“耍起了脾气”，不让服务员向顾客派发名片，还搬出了一套道理：“还不能派发名片，厨师火候、下料都掌握得不够到位，面的质量还不稳定。”
11月11日，“面堂香”历经2个多月的试营业，正式开张营业。“面堂香”有了自己稳定的顾客群，回头客越来越多。但余常丰却丝毫不放松，生意忙的时候，以及晚上店里送外卖的员工下班回家后，余常丰都开着丰田车亲自送外卖，每天的睡眠时间只有4小时，为此，老婆常常和他“理论”，但余常丰坚信自己走的路没错。
“卫生、品质、实在为先”
一天，余常丰找到卫生监督所所长的家，所长以为他要求帮忙办卫生许可证。余常丰张口却说：“我想把我店里的卫生搞到最好，但我不一定有能力搞好，只有请你们卫生所的人经常过来指导，我们才能做出干净、卫生、健康的食品迎接顾客。”所长对余常丰的做法赞许有加。在“面堂香”的厨房里，记者看到了两个摄像头。通过这两个摄像头，厨房的动静都逃不过坐在二楼电脑前的余常丰的"法眼"。厨房里禁止吸烟，洗过的碗必须把水滴干净，以免生虫子，店铺的每一个角落都不能留有卫生死角。
有一次，一位顾客要了份“核桃调蛋”，却在碗里吃出了一个烟头。这令余常丰非常惊讶，更是不敢怠慢。他调出了摄像画面，在画面里，他清楚看到这份“核桃调蛋”经过四个人的手，没有人将烟头丢在碗里，问题不是出在厨房里。为了澄清顾客的疑问，余常丰就这份“核桃调蛋”研究了好几个小时，倒是顾客先被余常丰的诚恳和执着打动，并表示，余常丰的认真劲，让他对“面堂香”的卫生更有信心。
余常丰刚接手这家店的时候，原先的老板还有一桶猪油没用光，想转手给他，他坚决拒绝了。出自“面堂香”的每一碗面，用的都是精装调和油，市场上最好的鸡精、酱油，虾全是活虾，跳跳鱼都是活蹦乱跳的。
“卫生和品质是面馆的两条生命线，这两条，一定得抓牢抓紧。”头脑颇为精明的余常丰在这两点上，却很实在。
做生意就像是“打仗”
“我在打一场战役，现在，我胜利了，顾客都说我的面好吃。”“打仗”、“战役”这些字眼，时不时地从余常丰的嘴里说出来。在他看来，做生意就像是打仗，人生就像一场战役。
16岁时，余常丰跟人学做木工，仅半个月的时间，他就能独立做东西了。他做的一个床头柜卖了22元，这是他掘得的第一块金。
19岁那一年，余常丰只身到了山西做生意，这次他赚得更多，竟有几十万元。出门坐车，他在车上啃烧鸡，别人都向他投去艳羡的目光。
1994年的余常丰很是风光，那时，他就买了摩托车等一些当时还挺奢侈的东西。为了赚更多的钱，他在温州老家创业，办起做“清洗按摩器”的厂。但令他始料不及的是，一场意外的台风不仅毁了他的模具，更让他背负了100多万的债。
创业梦破灭的余常丰萌生过轻生的念头，但终究还是没跳。他于1995年跑到了南京，在朋友的帮助下，又开起了鞋店。第一家店的生意很好，这让他踌躇满志，在接下去的三个月又一口气连开了6家店，家家生意红火。他召来了妹夫，将店交给他打理，自己又跑去开鞋城，和朋友合伙开起了南京最大的皮货市场，并创办了首个“不还价”市场，《解放日报》等多家知名报纸和电视台对他的创新争相报道。
“来路桥开面馆，今年打造‘浙江第一味海鲜面’，三年创造‘中国第一味’，虽然我说的有些夸张，但我的决心能与这个目标相匹配。我希望开面馆这场战役，我能赢得漂亮！”余常丰牛气冲天，也是干劲十足。
|
