食堂工作人员 杨仙章———

　　我从1999年开始在食堂工作，几年下来，我认为管好食堂需要有一定的责任心和耐心。一年三百六十五天除初一到初五休息外，其它时间都开伙，无论严寒酷暑，刮风下雨，还是节假日我都要过来看看。
　　办好商城食堂不容易，每天有近三百名就餐人员，的确是众口难调。我经常对厨师说，如果有60%的员工能够投满意票，表明你已经成功了。我认为食堂是一个为职工谋福利的地方，为保证每一位员工能够吃得放心、吃得开心，我们一直在努力，希望广大就餐者能够当面提出宝贵意见，能够体谅我们的不到之外，更希望公司领导能够关注食堂，保障这里的福利。
　　目前食堂职工共有8名，从买菜、洗菜、做菜、卖菜、碗筷清洗消毒到餐厅卫生清理都落实到人，操作流程有了一定的体系。食堂每天悬挂菜价牌，实行刷卡消费，增加了透明度，使就餐者明明白白消费。除了管好食堂的日常事务外，作为财务人员我要保证公司的每一分钱用在实处，特别是每天6点30分到食堂，对买回来的菜，都要亲自逐一过秤，列出明细清单，签字后，交办公室主任王振军审核，然后再付钱。
　　据我自己观察就餐者浪费饭菜情况比较严重，比如早餐后垃圾桶里吃剩馒头、米粥不少，中晚餐后，吃剩的饭菜有两大桶，有些人对公共财产不爱惜，经常打破碗，不关水龙头。
　　公司食堂从1999年创办至今，有些设备老化陈旧，有些已经不能使用，例如冷冻设备由于使用多年，达不到制冷效果，柴油灶经常漏油，急需购买一批新设备进行更替，以便更好的为职工服务。

食堂工作人员 戴文江———

我主要负责采购蔬菜，每天保证职工能够吃到10到25只小菜，除了新鲜时令蔬菜，尽量做到每天有海鲜。为了买到新鲜便宜的菜，我每天5点钟就到菜场选购，每样菜都要货比三家，我想凭我多年的经验和食堂购买的数量，菜价不会高于市场平均价格。
现在市场菜价有一定波动，所以食堂的菜价也会有高有低，但我们绝不会随意抬高菜价来谋求利益，毕竟食堂是为职工谋福利的。就目前而言，海鲜产品市面上价格偏高，适合食堂的产品比较难买。但我是尽量根据需要搭配菜品，每天也有三种不同的鱼。
　　即便菜的花样不断更新，好像也无法达到所有就餐人员的要求，大家牢骚满腹，而我也是愁肠百结。分析其中原因，一方面可能是大厨的水平有限，另一方面可能是每天吃食堂饭大家都有一种厌烦情绪，感觉吃来吃去都是同一口味。实际上大厨做菜是非常认真，我们也经常提醒他拿出看家本领，大家满意也是对他的一种肯定。但我们应该知道食堂里吃的是大锅饭，菜也不是排档的小炒，所以也不可能完全像家里或店里做出来那样可口。
我知道大家对食堂的剩菜剩饭的去处心有疑虑，在这里我可以保证，食堂绝不卖隔夜的菜。至于有时早晨的米粥里夹杂着剩饭，或有时饭菜不够，是因为有时候公司有突发事情，食堂没能及时接到通知，吃饭人数突然骤增骤减，导致饭菜无人问津或者供不应求，多出来的米饭菜有三四盘，虽然总体价格不昂贵，但白花花的米饭倒掉实在可惜，才会出此下策。当然这只是个别现象，一般情况下我们的饭菜都有一定量的控制，杜绝浪费。在今后的工作中我们也会加强与公司的沟通，根据实际情况进行增减。还有就是休息天的饭菜不够丰富，这个情况我也是知道的，主要是因为就餐人少而且没有相对的稳定性，我们不得已才减少菜的品种和数量。

食堂工作人员 陈明陆———

作为掌勺师傅，我每天要面对三百多张不同口味的嘴，真感觉有点力不从心，有人说咸有人嫌淡了，做菜不难，但要做出大家都满意的菜太难。有些人中午说这个菜好吃，特意带一些回家，晚上吃过后又觉着不好吃，就到食堂来讨说法。说实话，同样的菜，刚出锅的当然比时间放长了的好吃。现在一般11点钟开饭，有些人来晚了，爱吃的菜买不到，心中又会不痛快。真正到食堂买不到好菜的是领导，他们每天最早11：40就餐，通常都到12：00，这个时候基本上都没有什么好菜了。在这里烧了这么多年菜，我也是尽力拿出自己看家本领，但我一个人做这么多的菜，口味上难免会雷同。有时也会改改风格，将不同的菜重新搭配一下，希望能够带给就餐人员新鲜感。食堂几乎每天都开伙，有时受情绪影响，菜可能做得不好吃，希望大家原谅，今后我会不断创新，做出一些大家满意的菜品。

食堂工作人员 邱华兵———

我每天4：30开始打鸡蛋，为早餐做准备。卖完早餐后开始切菜、配菜，有时也帮忙炒菜，中午11：00开饭后，又进入到卖菜的角色中，一般要到1：00才能结束中午的工作，休息一段时间，再接着又轮到晚餐了，五年就是这么过来的。
　　虽然工作时间比较长，有时也觉得挺辛苦，但是能够工作着也是快乐的。心中唯一的委曲就是有些职工不能理解我，认为卖出的同样一份菜，价格有高低，或者是份量有多少。其实我对大家都是一视同仁的，菜价是明码标价，再说我们打菜都是人工的，有时候的偏差或失误希望就餐人员能够理解。

食堂工作人员 刘长征 张永霞———

食堂里的所有碗筷清洗都是我俩干的，每天从5点钟开始忙一直要到下午二三点钟才有空闲时间。按照每人一张菜碟，一口碗，一双筷子计算，每餐有200多套的碗筷，清洗干净后按照规定，对餐具进行30分钟的高温消毒，就餐者尽管放心使用。除此之外，我俩还有一项工作就是洗菜，从拣菜到冲洗都要洗上四遍，说实话每天的工作内容单一，只是不停地简单重复，当然如果能够把好防止病从口入的第一关，让大家吃得安全、放心，我俩的工作也算是尽到了责。

食堂工作人员 赵颖———

我一直做餐厅的清洁工作，现在餐厅的大环境改善不少，但我工作的内容依然是保证每位就餐者有一张干净整洁的餐桌。几百人吃饭，一张餐桌会被多次使用，因此只要餐桌有就餐的痕迹我就会主动地擦干净。一个中午下来，每张桌子都得擦上好几遍。周边的窗户擦洗也是我的工作范围。希望通过我的工作能够给就餐者营造舒适和优良的环境。

食堂工作人员 葛家洋———

早上5：00我协助老戴买菜，然后回来洗米、蒸饭。蒸饭工作看起来很轻松，如果蒸得不好，就会影响就餐人员的食欲。因此我每天都根据科学的配水比例做饭，保证大家能吃到香喷喷的饭。除此之外，如果有其它岗位缺人，我就顶上去，切菜、端饭……我做的活虽然都比较杂，但总是一丝不苟。作为外乡人在这里工作有二三年，同事对我比较好，生活开始习惯，感觉还不错。