□市场公司  厚味回甘

 

　　那是个整天人声鼎沸的冷面店，地处沈阳西塔，虽然店内地方小，但经常客人爆满。据我那个老沈阳的姐夫讲沈阳最正宗的冷面店就是这个西塔大冷面了。听他讲的天花乱坠，不去尝尝总感觉对不住他似的，于是一家人向西塔大冷面出发。
　　一进店，就能闻到一股浓浓的老汤味，只见服务员麻利地收拾着桌椅，但并不招呼顾客。姐夫说闭着眼睛都知道这是哪儿。在这里，想吃上冷面和凉菜，一切都是要靠自己的，自己买，自己取，还要自己找座位。当然今天这找座位的活全让姐夫代劳了，哈哈，我还真是受不了。光是等着面出锅、拔凉、分份儿和浇汤就要等上10分钟，还不算排队等着开票和领面的时间。姐夫在收款处交完钱后便拿着冷面票，一会儿冲到取面窗口一趟，一会儿又跑回来跟我们通报一下面的进展情况。我急切地等待着冷面的出锅，并不住地问：“好了没有？还没好啊？” 终于等到冷面出来，姐夫小心翼翼地端着冷面走了过来。面是咖啡色的，不像一般朝鲜冷面那种黄色的，汤也是咖啡色的，上面浮着两片牛肉和一片苹果，泡菜在面里躲藏着，这就是传说中最好吃的冷面啊。我终于举起筷子，别动！只听姐夫大声叫着：“辣酱还没加，这里的辣酱可是一绝啊，据说是秘方研制，不外传的哟。”嘴里说着，顺手给我夹过来一砣暗红色的辣酱放在冷面上面，老显眼了，哈哈，光是闻一闻就觉得口舌生津了。我用筷子搅拌以后，看着咖啡色的汤变成了红色，胃口立即被吊了起来。先尝了一口冷面汤，嘿！果然名不虚传，冰凉酸辣、沁人心脾。牛肉片的味道比较淡，吃起来还是蛮清爽的。冷面呈半透明状，嚼在口里十分筋道，还有一点甜甜的。 和着面里的泡菜吃下去，甜中带点酸，软中带着泡菜的脆，再加上汤汁里辣酱的味道，整个口腔仿佛都是为它而生的，一会儿就发现满满一大碗面已经吃完了。最后咬着那片清脆甜蜜的苹果片，在辣得快没有知觉的口舌之间传上苹果的香甜，“天呐！生活的美妙不过如此罢了。”我用手拍着嘴唇，大叫着。 姐夫说吃冷面一定要放上一勺辣酱，否则就算白吃冷面了。看来我今天是没白吃。不过那个辣味，并不刺激，入口不冲，但吃完以后辣味才真正泛上来，让人不可抑制。
　　沈城的冷面大多是酸甜口，这家店却是咸口冷面，数十年不变。除了冷面，下酒菜只有凉拌狗肉、狗骨头和花生米，冷面汤和狗肉有一种很特殊的味道，我不知该咋描述，许多人吃几回就上瘾。据说20多年了，只要开门，这里就从来没有安静过，既便饭菜都是凉的，大冬天也一样顾客盈门。
   　这里的环境实在是不敢恭维，人太多，太闹，说话得大声喊，否则听不清。说话声一大就容易把一堆心底话甩出来，就容易唾沫星子横飞，对方得用手扶着耳朵听，这边喊的滔滔不绝，那边既使听不清也连连点头。于是“干杯声”不绝于耳，免不了喝多，喝到动情处，又免不了开怀大笑或嚎啕大哭。大块的狗骨头，食客就拿在手里呲牙咧嘴地啃，啃得满脸油渍麻花，啃完了往桌子上一扔，没人说你不雅。边喝边聊，连比划带喊，没人说你不文明。
　　这里没有音乐，没有地毯，没有桌布餐巾之类，是我们老百姓尽情发泄的所在，展现的算是北方平民餐饮文化吧。它没有送给我们无微不至的服务，却送给我们无拘无束，不仅是举止的无拘无束，还有心灵的无拘无束。
　　姐夫说这么多年来他在这里喝进去“一条河”，说过无数酒话，但都是发自心底。当然也攒下了20多年的欢笑、泪水，以及醉酒后的蠢相，更记不清扔进了多少钱了。什么时候才能再回家呀，不为别的只为那想念的小店。