商城食堂除初一到初六歇业外，一年几乎无休。食堂工作人员每天起早摸黑，为就餐者吃饱吃好而辛苦忙碌。12月14日，记者在食堂过了一天帮厨生活，真正理解了食堂管理人员杨仙章和骆春菊说的一句话：“别看食堂工作是后勤，但需要付出的是一线的热情。”

　　4点开始做早点

　　6时，记者来到食堂，蒸笼上已经冒着热气腾腾的水雾，电饭煲里炖着豇豆，香气四溢，几十个馒头在案上醒着，厨师徐小群穿着白大褂正在包包子。只见她拿起面皮，填上肉馅，拉起十多个褶子，十多秒一个包子成型。做好包子，徐小群又开始麻利地包饺子，看着她忙碌的身影，记者也加快了包饺子的速度。

　　交谈中，记者了解到,徐小群和张红军夫妇接手商城食堂以来，面点都是自己亲手做，每天都会供应十多种早点。“最辛苦的是我老公张红军，除了掌勺，每天4点发好面，然后才去买菜。我基本上是5点到食堂。四年了，我俩天天如此。”徐小群边说边做，现磨的豆浆煮沸了。

　　6时15分，张红军推着一筐菜，回到了食堂。没有片刻休息，张红军打了三个鸡蛋，切好胡萝卜丝、葱蒜等配料，开始炒粗面……7时，蛋糕、菜饼、泡菜等十多种早点已经准备齐全。早餐按时开卖。

　　此时，张红军也没闲着，开始了午餐的准备工作。淘米，配菜……为了让职工吃好，他是绞尽脑汁。每天十五六个菜，一周里努力做到不重样。张红军说：“大锅菜比不上小炒，只能从新鲜上下功夫。每天的菜基本上现买现做。”

　　贴心来自于用心。蒸中饭时，记者看到蒸笼里多出两个馒头，徐小群笑着说：“有位员工午餐时吃不了硬米饭，每天中午我们总会特意多蒸两个馒头。”为了服务好职工，夏天他们特意准备了绿豆粥、凉粉等消暑、降温食品，如绿豆汤、木耳汤、凉粉等。到了冬天就是一些温补食品如桂圆汤、红枣汤等。

　　俗话说，众口难调。但夫妻俩的真诚付出并没有白费。从食堂统计数据显示，今年以来就餐人数呈上升趋势。

　　碗筷蒸了半小时

　　“早上在食堂买几个馒头，中午买点菜，回家就不用做饭了。”“是啊，现在食堂饭菜花样多，味道不错还挺卫生。”就餐时，不少员工给食堂投来好评。

　　员工们的信任，就是管理者的责任。食堂管理人员老杨和老骆说：“对于厨房采购的菜和油我俩隔三差五的抽检。商城食堂办了12年，我们也和食堂打了十多年交道，吃饱容易，吃好难，平平安安是万福。”记者在工作中看到，甜品调味剂用的是红糖和白糖，油是桶装油……徐小群说：“食堂好比是自己的家，我们不会用甜蜜素、增白剂、地沟油、膨化剂来糊弄自己的家人。采购的物品都是有证可寻的。”

　　把卫生安全印入脑子的还有两位工作人员——黄成莲和戚青莲。6时30分两人准时上班。拣菜、洗菜、洗碗马不停蹄。大白菜首先被浸泡在水池里。“一小时后才会捞起。”黄成莲说：“我在商城食堂干了7年，择好的青菜要浸泡半个小时，有效去除菜叶上残留的农药，再冲洗两遍，常年累月都是这么做的。

  　而只有3个月食堂工作经验的戚青莲做起打扫工作一点也不马虎。早餐碗筷洗好后，被及时地放进了蒸箱，“大约需要半小时，午餐后的碗筷也是这么消毒的。”说完，她开始清洗一张张餐桌、餐椅，并对地面做了清洁。她说：“每天都这么干，到了周末就餐者少的时候，还要用清洁球擦地面。”

　　多备饭菜供应足

　　每天用多少食材进多少料，按每天就餐的人数准备饭菜，在做好定量饭菜的同时，再多准备一些半成品，以防特殊原因就餐人数突增的情况。张红军的这些做法虽然增加了工作量，但是杜绝了浪费。“餐巾纸盒不要装得过满，以便就餐者使用。”“牙签盅要经常检查、及时添加。”餐前餐后，食堂工作人员总会检查小细节，力求做到最好。“现在物价变化快，我们尽力让员工吃得实惠，但食堂就餐人数不定，增加了不少经营难度。”张红军闹心地说。